Sandra Tarruella Interiorista diseña el restaurante Shiro del chef con cinco estrellas Michelin, Paco Pérez
El estudio de Sandra Tarruella Interioristas ha diseñado el restaurante Shiro para el grupo Peralada, para consolidar la apuesta gastronómica del chef con 5 estrellas Michelin Paco Pérez.
El restaurante está ubicado en los pabellones diseñados por el estudio de arquitectura GCA en los jardines del Castillo de Peralada, donde tiene lugar el Festival Castell de Peralada (festival de artes escénicas). Al ser un espacio que estaba dedicado a eventos, el primer reto era acondicionar un espacio diáfano y con techos muy altos para crear una atmósfera acogedora e íntima para el nuevo uso.
Han utilizado el acceso secundario de mercancías hacia la cocina para transformarlo en la entrada principal. El nuevo espacio se genera mediante una cubierta inclinada de chapa metálica a la que se accede a través de una gran puerta pivotante de madera con el logo retroiluminado.
Al tratarse de un restaurante asiático, les ha llevado a utilizar una estética oriental y elegante donde todos los elementos cobran sentido y permite al espacio tener una circulación que funciona en un entorno confortable.
Han ubicado como telón de fondo del local un revestimiento de fibras naturales formando una cuadrícula irregular en distintas direcciones, que genera unas sombras muy relacionadas con la estética asiática y les permite a su vez ocultar las entradas a la cocina, los baños y el guardarropa.
La distribución de sala se configura a partir de la colocación de una gran mesa a la salida de cocina que permite utilizarla como eje central de uso de camareros. Realizada en madera de DM negro esculpida y trabajada a mano, con formas redondeadas (Fusteria Vidal). El banco perimetral que recorre el espacio se sitúa en el fondo del local para ver todo el local con el castillo de fondo. Unas mesas dobles de estructura de hierro y sobre de dekton brillante están situadas en la gran cristalera de fachada y mesas redondas de madera de nogal o piedra abujardada en el centro.
El uso de unos visillos de lino colocados sobre unas barras de hierro les permite jugar con las alturas y dobles capas de manera que tamiza la luz sin tapar las vistas hacia el castillo.
La intervención más importante es el diseño especial de las tres grandes lámparas en forma de flor realizadas en papel con estructura metálica que aportan calidez, nos hacen percibir la altura a una escala más confortable y nos evocan a la estética oriental.
Han potenciado la iluminación mediante proyectores con temperatura cálida y muy concentrados para crear el ambiente dramático encima de las mesas y en los elementos vegetales.
La implementación decorativa se realiza mediante unos almendros en flor que hacen referencia al final del invierno y el inicio de la primavera que es el momento de apertura del restaurante. Para hacer un guiño al entorno y a su tradición han querido utilizar imágenes de la ópera Madamme butterfly -representada en el propio festival de Peralada- y que tiene una referencia estética oriental.
